Recette pour 9 Petits Pains Lard-Reblochon
Ingrédients :
– 750 g de farine
– 475 ml d’eau tiède
– 24 g de sel
– 30 g de levure fraiche de boulanger – 1⁄2 reblochon
– 9 tranches de lard fumé
1) Bien mélanger l’eau et la levure.
2) Ajouter la farine et le sel.
3) Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
4) Recouvrir et laisser reposer 1h30.
5) Dégazer la pâte : la presser, l’étirer, la retourner.
6) Découper des patons d’environ 120 g.
7) Les aplatir avec le dos de la main.
8) Poser un morceau de fromage et de lard au centre.
9) Refermer en portefeuille.
10) Enfourner à four chaud (200°C) durant 16 minutes avec un bol d’eau dans le four pour l’humidité.
